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ドイツ菓子♪フランクフルター・クランツ [手作りケーキ(ドイツ菓子)]

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ドイツ菓子の中で好きなお菓子のひとつ。
フランクフルター・クランツ(Frankfurter Kranz)を作りました。

日本ではユーハイムのフランクフルタークランツが有名のようですね。

フランクフルタークランツは、ドイツ西部のライン川の支流の一つ、マイン川の下流域に位置する都市フランクフルト・アム・マイン の特産品です。リング形の王冠のような形をしたケーキで、全体がバタークリーム(ジャムかゼリーのこともある)で塗られ、上部はクロカンと呼ばれるクルミ入りのカラメルで覆われています。名称は、ドイツ語で都市Frankfurt(フランクフルト)と花輪を意味する Kranz(クランツ)に由来します。 …ユーハイムHPより

このケーキは、生地に浮き粉を使っているので、ふわんふわんで口どけがよくて、
軽いバタークリームとの相性もとってもいいんです。

バタークリームのケーキって・・と思ってる方でも、食べると目から鱗かも♪

私のは、間にジャムをはさんで、上には夏に仕込んでおいたサワーチェリーのコンフィをのせて♪まわりに貼り付けたクラックラン(キャラメリゼしたナッツ)はヘーゼルナッツで。
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最初はアングレーズ仕込みのバタークリームだったのだけど、もうちょっと軽さをだそうと、
アングレーズソース+イタメレVerも作製。クラックランもスライスアーモンドにしてみました。あいだにはさんだジャムは、カシス♪
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これは、近くのお店で買ったもの。
ほんとは、こんな感じでフランクフルター型で焼くのよね。(私はクグロフ型^^)
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小山シェフのお菓子人生を決めたお菓子でもあるらしい。
これ→★おいしそ~♪

*************

最近よくチューリップをお店でみかけるので、チューリップを買おう♪
とお花屋さんにいったら、お店の人がおまけで薔薇の花を一本koyuにくれた。

「こゆがぁ、大きくなーれってするんだ~」とめっちゃはりきっているので、
「これは、ちょっきんって切ってあるからお水につけてあげるんだよ」と
切り花だということを、説明するも、まったく聞く耳をもってもらえず・・。

帰るなりお庭へ直行し・・・
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寒空に咲く、薔薇(^_^;)
うーん、寒そっっ。
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コメント 558

ちあき

私もフランクフツタークランツ大好きです。
たべた〜い!!!
by ちあき (2012-01-16 22:34) 

mayutan

フランクフルター・クランツとはそういうケーキだったのですね!
リング状になっているだけだと思ってました。
フランクフルトにいったらフランクフルター・クランツを食べよう♪と心に決め、ちゃんと食べたのですが。。。
「おいしかった」ことしか覚えてません・・・
次のチャンスがあれば、ちゃんとバタークリームをかみ締めながら楽しみます。
by mayutan (2012-01-17 12:25) 

アメリ

★ちあき先生
美味しいですよね!
私は、ドイツに来て初めてたべました♪
日本のお店のも色々食べ比べてみたいです~。
by アメリ (2012-01-19 17:47) 

アメリ

★mayutanさん
私も最近、詳しいことを知ったんですよー。
ドイツに来る前は、バウムクーヘンとかぐらいしか
知らなかったので 笑
フランクフルトの本場ものを食べてみたいです!

by アメリ (2012-01-19 17:49) 

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