ミルクハース♩

最近、朝ごはん用によく作ってるミルクハース。

食パンより成形とかあまり気にせず、パパッとできるし、
うりぼーみたいなずんぐりとした形がけっこう好きで。

最近、息子が考案したサンド。
パン
バター
スライスチーズ
ゆかりまたはふりかけ
のり
こしょう
パン

和？！サンド。

毎回、毎回これなので、
毎回、ママ、ゆかりとって！ママ、チーズもだしてね！のりも忘れないで！！
と催促され、ずらーっとテーブルに並べさせられてますσ(^_^;)


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こんがりカメロンパン♪

久々にメロンパンつくったら、こんがりー。。。
焼きすぎました。
それも、タルトの生地をのせたら、ごつごつしてる～～(^_^;)
横着したらいかんねー。

リベンジ、リベンジ。
倍返しだ～。
（す、すみません。つい）

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食パンに夢中♪

最近、ちょっとしたきっかけから、俄然食パン熱が高まりまっております。
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きっかけ、その①
VIRONがやっている、食パン専門店「セントル・ザ・ベーカリー」の角食。
ゆめちからを使った、あまーい香りのするきめ細かい食感の角食に、ノックアウトされちゃいました～。
上質な味わいの食パンとは、まさにこのこと。
なんなら、山食も、プルマンも買ってくりゃよかったと後悔。

きっかけその②
パン教室の、小麦比べ。
いろんな粉で作った山食を食べ比べたのだけど、キタノカオリの粉の味わいに一目ぼれ。（一味ぼれ？？）

カメリアは、あー給食とかのパンの匂い！ってある意味懐かしい　笑
テリアという粉は、中力粉なんですが、この食感はドイツの粉（タンパク量低い）で焼いた食パンの食感！
とこれまたある意味懐かしい　笑
ゆきちから、南のめぐみも私の中で、2位、3位あたりにはいってきました。

粉によって、こんなに味わいが違うなんて、楽しいなー。

ちなみにこの日のパン教室のランチは、贅沢ハンバーガー！

口がさけるー！ってくらいもりっもり♪

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ごまごまベーグル♪

最近、朝はぱぱっとグリーンスムージーを飲んで朝食代わりにしているので、大好きな
パンはランチに♪
ベーグルは腹持ちもいいし、お気に入り～。
食べ物を扱う職場なだけあって、電子レンジもオーブントースターも完備なので、
チーーン！と焼いていただいております。

今回は、黒ごまペーストに白胡麻を練りこんで、胡麻づくしな逸品でした＾＾

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フリュイ♪

以前は自家製酵母を起こした時に作っていた、ドライフルーツとナッツごろごろのライ麦パンフリュイ。
もう最近はなかなかゆっくり酵母をおこしたり、のんびりパンライフは送れないので、手抜きだけど
少量イーストのじっくり発酵でフリュイ。
結構、軽めの生地に仕上がって、もうほんと、パン生地はフルーツとナッツのつなぎ。という感じの仕上がり。
でも、求めてた、めっちゃみっちりつまった、フルーツとナッツ感は堪能できたから、
よしとしました。

クリームチーズとか塗るとうまいのよね♪

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ドイツのパン、インドのパン、アメリカのパン

ブレッツェルちょっと前に焼きました。
クックパッドでちょこちょこつくれぽを送って下さる方がいて、みなさんが焼いているのを見ると、
むしょーに食べたくなります。

ゴールデンウィークに、お台場でオクトーバーフェスタをやっているようで、
「いってみるー？」とダンナさんに聞いたら、「オクトーバー（１０月）でもないのに、
オクトーバーフェストなんて納得がいかん！」と一蹴されちゃいました(^_^;)

おいしいブレッツェルにありつけないかなぁーなんて思ったんですが、
自分で焼くしかないか。。

そして最近のマイブーム、ナン！

ナンを食べたいがために通いつめてるくらい、めっちゃナンが美味しいインドカレー屋さんがあって
そこのを再現できないかと、試行錯誤ちゅう。

イーストを入れるタイプ、入れないタイプ、色々あって試しております。
でも、ちょっといい感じに近づいてきたかもしれない。

最近ダジャレにはまってるの息子くん。
「ナンっていったいナンナンだー。」とひとりとっても楽しそう。

いつ焼いたのか、思い出せないベーグル　笑

鉄板、クリチ＆スモークサーモンサンド～。

やっぱり、パンもたくさん焼きたい！
とりあえずナンの決着をつけなくては。



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クラック・プレッツェル♪

メープルソルト味のクラック・プレッツェル！

無印良品で何気に買った「クラック・プレッツェル」という、プレッツェルのお菓子↓↓

これが結構おいしかったので、自作してみたら、めっちゃいける～！！！
乾燥焼きしたプレッツェルを砕いたものに、メープルシュガーとメープルシロップと有塩バターを
溶かしたものに絡めるだけ。
ふんわり香るメープルに、塩ってのが後ひいてとまりませんっ。

そして、チョコのクラック・プレッツェルも♪
しっとりとチョコに浸したプレッツェルを、これまたオーブンでじっくり乾燥。
それだけじゃ、チョコ感が物足りなかったので、チョコ掛けしてWチョコ！！
これまた、リッチなプレッツェルでおいしいのです。

あとは、最近定番になりつつある、アーモンドプレッツェル。
アーモンドクリームをたっぷり塗って焼き上げ。今回はほんのりラム酒をきかせてみました！

うーん♪プレッツェルのおやつ開拓、なかなか楽しいっ。

プレッツェル普及委員会として、このおいしさを広めなければ＾＾

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ダブルチョコベーグル♪

やっと首を長くしてまっていた、ドイツからの船便が届きました～。

来る前までは、早く来ないかなぁと思ってたけど、届いたらあまりにも
荷物の収集がつかなくてあわあわ・・・。。

なんでこんなに送ったのかと、やり玉にあがりそうな候補一号の空のビンとか・・・
はちみつコレクションやら・・ジャムコレクション・・
安いからと買いだめした、ドライフルーツとか・・・半端ない量です。
（ちなみに、このはちみつの容器が優れものでして。キレがよくて液だれしなくて超便利！で買いすぎた！）

いくらいつかは消費されるとはいえ、当面の置き場、どうしましょ～。
と、この数日頭を悩ませちゅう(>_<)

と、話はそれたけど、まだ色々お菓子道具やら、パン道具がそろってなかった頃に
焼いたWチョコベーグルちゃん。
ブラックココアと普通のココアを両方入れて、色と味のバランスをとった生地に、
チョコレートの塊をごろごろ～まきまき～。としました。

このころ、連日ベーグルを焼いてたんだけど、私のベーグル熱に火を付けつけたのが、
西荻窪の「ポム・ド・テール」。

ここのベーグルが、皮ばりっ中ふわでめっちゃおいしかった～。
皮ばりの秘密は、餅つき機でこね、冷蔵発酵、６分ゆで、あたりにありそうです。
（でも配合は非公開みたい）
この時頂いたのは・・
コーヒーチョコ
洋梨のキャラメリゼとクリームチーズ
クリームチーズペッパー
と味噌ベーグル。これ、五平餅みたいな甘辛みそではまる～～！！！

道具もそろったし、山ほど作りたいものはあるけど、皮ばり、中ふわベーグルも研究したい～。

ってその前に、収納ですよ、収納。。。


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大納言バゲット

毎日、毎日バゲットを焼いていたら、急に「今日はバゲット気分じゃないぞ」という日があって焼いた、大納言入り。
高橋雅子の変換レシピ本より。

加水75％位の生地に、大納言をぎっしりと。

噛みしめると生地の味わいと、小豆の甘みが合わさって旨いー♩
でもステッキの柄型整形って意外と難しい。。出来損ないのハテナマークみたいだわ(^^;;

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バゲットレッスン！

ドイツで仲良くなった、お菓子作り上手なPlumさんから、バゲットを教えてー♩とラブコールを頂いたので、なんちゃってレッスン。

クープが開かなくてー。といっていたので、取り敢えず開け！と念力おくってオーブン入れしたら、やったｖ（＾＿＾ｖ）♪
低加水、高加水76％バゲも、無事！(闇練してたかいがあった（笑）)

Plumさんは、フランスにもお菓子留学してたので、お菓子トークがつきなくて(^_^)
それも、同じパン教室に通ってたこともわかり(彼女は神戸から東京の教室まで単発レッスンにきてたらしい。すごい!)、震災後で受けられなかったバゲットのレッスンをぜひ。という流れでこうなりました。

Plumさんお手製のレーズンサンドとキャラメル入りサンド。美味しい。
koyuの手が次から次へのびるのが、美味しさを物語ってた！

ちなみにお料理も上手なので、うんまいトマトソースの作り方を伝授してもらっちゃいましたよん。1kg仕込んで冷凍中。

また遊んでね！


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