So-net無料ブログ作成

青りんごと柚子のマカロン

image.jpg

たまにやってくるマカロンブーム。
今回は、頂いた甘酸っぱいグリーンアップルのジャムが、とってもマカロンに合いそうだな〜と思って作ってみました。クリームチーズのバタークリームに、ちょい煮詰めたジャムをサンド。
爽やか〜♡ちょい煮詰めすぎちゃったけどなかなか好きな感じに仕上がりました。
ついでに、季節の柚子ちゃんもね♪(´ε` )
ドイツにいた頃より上手く焼けないなぁと思っていろいろ調べていたら、ガスオーブンって水蒸気を発生するから、マカロンには向かないんですね〜。
..
アメリ

ラズベリーチーズマカロン♪

IMG_4251.JPG

相変わらず、マカロン焼き~。
なかなか、わが家のガスオーブンにぴったりの焼き具合がつかめませんー。
ガスオーブンはガスが燃焼するときに水蒸気が出るので、なかなかマカロンを焼くのが難しいようで。。
IMG_4243.JPG

色々試した結果、低温で長く焼くと、硬くて食感がわるくなるので、最近はがっつり乾燥、
170度予熱150度10分で焼き色をつけずに焼く。というのが、落としどころかなぁ~。と。
でも、この焼き色をつけないというのも、なかなかむずい、、。

フィリングは、無塩バター:..
アメリ

念願のパティスリー ジュンウジタへ♪

2013-02-20_15.37.08.jpg

長年のお菓子友達のユウコちゃんと、パティスリージュンウジタへ行ってきましたー。
やっと来れた~~。

お店のロゴはちょっとラデュレとかを彷彿とさせる、かわいい感じだけど、
店内はアンティークな棚に焼き菓子が並んでいたり、落ち着いた感じでした?

来たからには一人ケーキ1個ではすまないわよぉ~~。
ということで、二人+ちびすけで4つのケーキをチョイス。

2013-02-20 13.31.37.jpg


タルト・カフェとフランボワジエ?(名前失念・・っていつもだけど(^_^;))
スペシャリテの..
アメリ

塩キャラメルのケーク♪

IMG_2023.JPG

今日から帰省してる人も多いんですかね?
わが家は明後日、帰省予定なので、まだ家でのんびり。
31日は紅白歌合戦に間に合うかなー(^_^;)

このあいだ、お気に入りのパティスリー「アテスウェイ」で買った
塩キャラメルのケーキがめっちゃくちゃ美味しくて。(あれー、写真ない(/_;))
あー、自分でもこんなケーキが作れたら。と思って自作してみました。

なんか、生地からじゅわーんとキャラメルが溢れるんじゃないかってくらい、しっとりな生地だったの。
なので、自..
アメリ

キャラメルとベリーのパンプディング♪

IMG_0916.JPG

ル・クルーゼのかわいい器を頂いたので、器が映えるお菓子を作りたくて、ずーっと考えてたら
ふと浮かんだのがパンプディング。
普段だったら、作るきっかけがあんまりないお菓子なんだけど、器から発想してみたら、
なんだか無性に作りたくなって。

ミックスベリーとほろ苦いキャラメルソースをアクセントにしてみたら、素朴ながらも、
ちゃんとデザートらしくなって、パンプティング、おいしいじゃん!ってちょっと格上げ。
IMG_0906.JPG

マカロン作りで、冷蔵庫を占拠していた卵黄をたーっぷり入..
アメリ

パリのマカロン食べ比べ!

IMG_0949.JPG


ちょっとマカロンスパイラルにはまりかけていたので・・・
帰国前の弾丸ツアーでいったパリで、マカロンを買いこみ、Plumさん家で「マカロン食べ比べ会」を開催!

トップバッターは。
やっぱり、マカロンといえば、ラデュレ!?相変わらず行列してました~。
IMG_0957.JPG


我が買うといいはってお買い物をおえた人。

今はどうやら、ギモーブをはさんだマカロンが目玉アイテムのよう。
IMG_0975.JPG


食べてみたけど、ちょっとマカロンコックとギモーブの口どけに一体感がない。。。
断..
アメリ

マカロン研究会@ドイツ

IMG_1197.JPG

実はここ2~3か月、ものすごーくマカロンにはまっていました。
(というか、マカロンスパイラルにはまってしまった。が正解なんだけど)

事のきっかけは、Plumさんの「ドイツでマカロンがうまく焼けないー!」という一言。
日本では理想のマカロンが焼けていたのに、ドイツに来てから、何度焼いてもうまくいかなくて、
400個焼いてもなかなか理想に近づけない。となー。
そもそも、ドイツの卵白は水溶化しない!となー。
IMG_1201.JPG

たしかに、ドイツの卵白って、ぷりんぷりんで、いつも..
アメリ

エクレアタワー✿

IMG_0948.JPG

フォションのカラフルなエクレアの仕掛け人、クリストフ ・アダム氏は今はパリの12区にご自身のお店をオープンされたそうです。→★

って、私、それにさっき気がついて凹みちゅう。。
実は先週、パリに弾丸ツアーしてきたのに、チェックし忘れましたー。あぁおバカ。

とりあえずフォションのショーウィンドウは押さえてきたんですけどね。
マカロンタワー。

IMG_0949.JPG


ならぬエクレアタワ〜。

IMG_0950.JPG


マカロンがかわいいのって、カラフルな色展開が可能だからだと思うのだけ..
アメリ

ストラスブールのおいしい旅♪スイーツ編

IMG_7768.JPG

美味しいパンで腹ごしらえした後は、もちろん甘いもの!
ということで、むかったのは「Nagel」→★
ここはいつ行っても混んでる人気店。

ケーキも種類が豊富だし、サンドイッチやパンもあって、迷っちゃう~。
今回は3個のケーキをオーダーして、シェアしました。
120616ストラス.JPG

マカロンはプラリネのクリームがサンドしてあって、一番美味しかったかな。
最近、フランスではチーズケーキが流行っているらしく、ここにもしっかりありました。
(アメリカンなウーピーパイのレシピ本もたくさ..
アメリ

子供と楽しむ✿パリ食べ歩き旅✿その②

IMG_7226.JPG

さてさてパリ2日目。
当然ながら、ホテルの朝食はパスして、むかった先はピエール・エルメ。
何も、せっかくパリまできて、エルメにいかなくても~。なのですが、
目指すはマカロンでもケーキでもなく「ヴィエノワズリー」!

「フィガロ紙が 選ぶパリの美味しいクロワッサン」1位にも選ばれたことのある、エルメのクロワッサン。
これ、ほんと感動的に美味しい!!!このためにまたパリに行きたいくらい。
IMG_7246.JPG

ハラハラ~と紙のように層が散る、軽いクロワッサンはよくあるけど、
エ..
アメリ

クロワッサン

IMG_1746.JPG

この時→★のリベンジしました。

今度こそフランスのバターで。
IMG_1825.JPG


形はともかく、ちゃんと”ざく・はら”なクロワッサンになった^m^
やっぱり、おフランスのバターがいいようで。
IMG_2035.JPG

クロワッサンって、食べるのは1個か2個で十分なのに、自分で作るとたくさんできちゃうのが、悩ましい。。
なんとか、少ない粉量&バターで仕込んで、出来上がりの数を減らしつつ、形はかっちょよく。と
思っているのだけど、なかなか伸ばす時に幅がでなくて難しいのです。。(*_*)
IMG_2046.JPG

..
アメリ

緑&黒マカロン

PB110588-1.JPG

ブルーの器ってなかなか使うのが難しくてお蔵入り気味だったけど、これにはいけるね。

パリでは、普段はなかなか手に入らないような製菓材料を買うのも楽しみのひとつ。
今回は、ピスタチオパウダーとゴールドとレッドゴールドのきらきら色粉をゲット。

ピスタチオパウダーは、自分でホールのピスタチオをミルサーで粉にしたりもしてたけど、
ドイツのスーパーのピスタチオとは香りレベルが違う~
封を開けた瞬間の香りに、なんかうっとりしてしまった 笑
PB110590-1.JPG

これなら、このままペー..
アメリ

【サロン・デュ・ショコラ2011@パリ】

RIMG0057.JPG

パリのサロン・デュ・ショコラ2011に行ってきました!
まだ、気持ちが熱いうちに、色々美味しかったものやら気になったものやらアップしますね✿
本格的なレポートは、会場でちらほらお見かけした、プロの方にお任せして・・
ワタシの場合は、足の赴くまま、気のむくまま~なレポートですが 笑

今日は初日。会場10時ぴったり位に到着したら、それほど混んでない♪
むしろすいてるくらい。日本のサロン・デュ・ショコラの熱気ムンムンな会場のイメージが強かったので、これは、本当に嬉..
アメリ

アルザスのコンフィチュール@メゾン・フェルベール

P9193815.JPG

フランス・アルザス地方のコンフィチュールといえば、あまりにも有名な
クリスティーヌ・フェルベールさんのお店、「メゾン・フェルベール」に行ってきました。

ストラスブールまで行くたびに、次こそは!と思い続け、ついに。
目的がコンフィチュールでは、我が家の男子たちの重い腰があがらず、
過去2回とも見送りになってしまったので、
今回は「どうやら、チョコレートも相当美味しいらしいよ~♪」
なんとか口説き落としました ^m^

ストラスブールから80km位の村、ニ..
アメリ

ドイツ・ミュンヘンでイギリス気分!

ミュンヘンのお友達に会いに、上京してきました!
(ミュンヘンと比較したら、我が家は田舎の「村」レベルかも 笑)

何か食べたいものあるー??ときかれたので、即座に「ドイツ料理以外!」
とリクエスト。ドイツ料理はもうお腹いっぱい~(*_*)

元パティシエールでもあるasuちゃん、やっぱりアンテナ感度高い✿
連れて行ってくれたのは、本格的なブリティシュスタイルの紅茶のお店♪
THE VICTORIAN HOUSE
おー、雰囲気ある~。
RIMG0244.JPG


もちろん、スコ..
アメリ

初♪フロールとマカロンいろいろ

P8263173.JPG

フロールを知ったら、ほかのロールケーキがかすんじゃう。
という人がいるくらい人気のある津田陽子さんの『フロール』。

ずっと作ってみたくて(いや、食べたくて^^)チャンスを待っていたのです。

で、やっと、デビュー♪♪
シュピール・グルッペ(日本人のママと子供の会)の手土産にもっていきました。
食べてくれる人がいるって、あぁうれすぃ~(TωT)

いつもは、ドイツの薄力粉(日本よりグルテン高いの・・)で、なんとかしのいでるけど、
今回は、気合を入れて、..
アメリ

青木マカロン再び✿フランボワーズ×アールグレー

RIMG1754 (480x640).jpg


外はじゃんじゃん降りの雨にもかかわらず、無謀にもマカロンを焼いてみる。
ドイツには梅雨はないはず?なのに、この1週間は雨ばかりで、なんだか煮詰まってきちゃったので、
何か作って発散せずにはいられなくて~。

きっと雨降りで湿気が多くても、乾燥いらずの青木シェフマカロンならいけるかも?
という興味もあって。
(このあいだ温度計を割ってしまったから、イタメレ作れないし。いじいじ(/_;))

で、やってみたら、焼けました。
焼成温度とか時間とか、まだ調整..
アメリ

トロピカル~♪なマカロン

RIMG0975 (480x640).jpg


なんともヴィヴィットな色合いのマカロン。ちょっと笑っちゃうでしょ~。
フランスで色粉を買ってきたので、試してみたら、発色が良すぎた!(ってたぶん入れすぎただけ)
ちびちび入れればよかったんですが・・。気前よすぎましたね。

最近、赤系のお菓子ばかり作っていたので、ちょっと黄色系のトロピカル~♪なものが作りたくて、『マカロン・ココアナナス(パイナップルとココナッツ)』を試作してみました。

シンプルなマカロンも好きなのだけど、バタークリームやガナッシュだけじ..
アメリ

アルザスのお菓子・パン屋めぐり✿NAEGEL&Weiss

RIMG0745 (640x480).jpg


「ラ・ヴィエイユ・フランス」の木村シェフが修行されていたという、NAEGEL(ネゲル)もチェック。

店内にはクグロフやプティガトー、アントルメがずらりと並んで圧巻!お店に入るだけで、テンションが上がっちゃいます。

四角いタルトのプレゼンテーションが魅力的でした♪
RIMG0738 (640x480).jpg


ここでは、シトロンとジャンドゥージャのマカロンケーキを。
RIMG0772 (640x480).jpg


色々食べたけど、一番これが好きだったかも。中はこんな。ジャンドゥージャが好きなのよねん✿
RIMG0852 (640x480).jpg


ネゲルと同じ通りに..
アメリ

甘酸っぱい❤いちごとレモンのマカロンケーキ♪

RIMG1207 (480x640) (2).jpg


苺とレモンのコンフィチュールのレシピを見かけてから、とっても気になっていた苺とレモンの組み合わせ。

春らしいマカロンのケーキにしてみました。

こっちの苺はすっぱい(*_*)
もう少し旬になったら、甘くなるかなぁ~。

なので、コンフィチュールに。ここに、以前に作ったレモンのマーマレードを加えて、苺とレモンのコンフィチュールの出来上がり♪
RIMG1183 (480x640).jpg


まずは、これを塗って。
RIMG1190 (640x480).jpg


レモン味のムースリーヌを絞り。
RIMG1193 (640x480).jpg


フランボワーズのリキュールで..
アメリ

サダハル・アオキのマカロンにチャレンジ♪

RIMG1127 (480x640).jpg


NHKのチャレンジホビーで紹介された、青木シェフのマカロン。乾燥いらずのレシピで、いくつかのお菓子ブログで読んでとっても気になっていたのですが・・

なんと、ドイツでも衛星放送で放映されたのです。さすがNHK!!

我が家のテレビは録画機能がついていないので、もう画面を食い入るように見て、必要なところはデジカメでパシャパシャ。なんというアナログ(^_^;)

で、焼きました。

イタメレを使ったレシピで、乾燥いらずのマカロンは作ったことがあるのですが、..
アメリ

ハイジの国♪スイスのスイーツ(パティスリー編)

久々、おいしー!!と感動したスイーツ。チューリッヒのSprüngli(スプルングリ)というパティスリーの『Luxemburgerli ®』ルクセンブルゲルリーというマカロンです。

RIMG0214 (800x600).jpg


RIMG0173 (800x600).jpg


ここのマカロン、マカロンコックも甘さが控えめで、中のクリームもめっちゃくちどけがよくて食べやすい!!小ぶりながら、それぞれの素材の味もくっきりと感じられるし。
マカロンってどこで食べてもだいたい甘くて、濃いコーヒーと一緒に食べてバランスがとれるみたいなところがあるのですが、こ..
アメリ

スペイン土産♪カカオ・サンパカのショコラ

日本はサロンドゥショコラがはじまったようですね~。
今年はいけなくて残念・・。青木シェフの焼きマカロンショコラがとっても気になります!!
その発想がすごいなぁ。
というわけで、気分だけでも・・ということで、チョコレートネタを。

RIMG0111 (800x600).jpg


RIMG0112 (800x600).jpg


スペインにいった時に買った、CACAO SAMPAKA のボンボンショコラ。
もうすでに胃袋にすべておさまってしまいましたが・・。

パッケージにナッツの写真がのっている通り、ナッツ系のシリーズです。
ほかにも、スパ..
アメリ

アールグレイのダックワーズ☆

昔はメレンゲのお菓子ってあんまり好きじゃなかったけど、マカロンだったり焼きメレンゲだったり、結構最近はメレンゲのお菓子も好きだったりします。

ダックワーズもお店では絶対手を伸ばさないお菓子のひとつだったけど、あらためて食べるとおいしいじゃん!と開眼して。
正式?なかたちは、シャブロンという抜き型がないとなので、家では作れないなぁなんてあきらめていたけど、よく考えたら形にこだわりすぎる必要はないか!ということに気づき。

今回はセルクルに絞るやり方で。
P5090985 (300x400).jpg
P5090988 (300x400).jpg

..
アメリ

この広告は前回の更新から一定期間経過したブログに表示されています。更新すると自動で解除されます。

×

この広告は1年以上新しい記事の更新がないブログに表示されております。