ほんのり塩入り！サブレショコラサレ

以前通っていた町田のお菓子教室の先生のレシピでサブレ・ショコラ・サレを作りました。
チョコレート味のクッキーはココアで作るものが多いけど、このレシピはチョコレートたっぷり使うのでリッチ！とってももろい感じのサブレで、焼きあがったあとも取り扱い要注意な感じです。
本当は、フルール・ド・セルをいれるんだけど、なかったので粒の大きめの日本の塩で。
塩って、ちょっと分量が多かっただけで、えらいことになっちゃうのよね。。
いい塩梅って難しい。

パンを焼くときに入れる３ｇとか４ｇくらいの塩もすーーんごく重要。
塩を入れ忘れたパンを食べたときはほんとびっくりした。
なんだかすっかすかの味気ないパン。塩味がきいてないからというだけじゃなくて、発酵にも影響があるのか、ほんとだめだめな感じなの。

おそるべし、塩の威力。このサブレショコラも、塩がほんのり効いていて味にキレがあっておいしいのよね。

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