バースデーケーキ練習中・・

うーっすら薄目をあけて見ていただけると・・。なショートケーキ。
もうすぐ息子の誕生日なので、ただいま練習中。

こちらの薄力粉にあたる粉はグルテンが多いようで、やっぱりジェノワーズ（スポンジ）が膨らまない(;_:)

以前、撃沈したので、今回はコーンスターチを配合して作ってみました。
２割配合したら、15cm型で高さ4.3ｃｍくらい。
３割配合で、4.8ｃｍ。

最近はふわふわなスポンジを作るのに、コーンスターチを使うことも多いけど、３割配合するとやっぱりなんとなく口どけとかが、コーンスターチっぽい？
砂のような粒が舌で消えていくような感じ？

まぁ、でもとりあえず、ドイツではこの方法が今のところベストなのかな。（日本食材店でバイオレットを買ったら１㎏　５ユーロ（５００円以上！！）くらいするしね(..)

そして、また泣かせられるのが、生クリームなのです(-_-;)
我が家の近くのスーパーには脂肪３０％のクリームしかない・・。これじゃ、泡立たないのよ。。３６％のクリームを手に入れるには、スイスかオーストラリアの国外調達するしかないという。
こちらの人がホイップを作るときは、ザーネシュタイフ Sahnesteifという補助剤を入れたりするようだけど、なんとなく添加物っぽいものは・・という気もして。

ショートケーキだったら４０％くらいは乳脂肪ほしいので、今回はマスカルポーネを足して泡立ててみました。

やっぱり、ちょっとボソリ気味。
いや、腕のせいかしら(^_^;)

とりあえず、あと数日。少しずつ準備しております。

コメント 2

とってもきれいに出来ているように思いますが、材料調達に
苦労してるんですね。
by pomme (2011-04-06 21:54) 

＞pommeさん
そうなんです。クオカや冨澤商店が懐かしいです(*_*)
でもなんだかんだ、いろいろ工夫してみるのも面白かったりするんですけどね。本番がんばります♪
by アメリ (2011-04-11 06:44)