バゲット・リュスティック♪

前回はしろーい、情けないバゲットを焼いていましたが・・
やーっと、こちらのオーブンでも、ルッキングーなものが焼けました。ほっ(^_^.)

ちょっと面倒くさくて封印していた、小石（ただの石ころをわざわざ日本から運んできた！）にお湯をかけて、スチームをちゃんと起こしたら、いい感じにクープもメリメリっと開いてくれた。

今回使ったのは、スイスで買った、BIOの粉。
ファリーヌ・リュスティック（直訳すると粗野な小麦粉。カンパーニュとかに向いている粉みたいですね）。

吸水めちゃめちゃよかったので、成形で苦労なし。
精製されすぎてない粉は吸水がいいって、雅子先生がいってたよな～。
だから、クープもきれいに開いたのね。きっと。

今度は加水をもっと上げてみようかな～と思います。