つやつや❤ハニー＆レモンのエクレア

「Eclair au citron et miel」

少し前に作ったはちみつとレモンのエクレアです。

中身はレモンのクレームとマスカルポーネチーズを合わせて、刻んだレモンマーマレードをアクセントに入れてみました。
フォンダンは手に入らなかったので、アイシングで仕上げ。粉糖にはちみつを加えて牛乳でのばしたものをぬって、つやつや。

やっぱり、はちれもは王道の組み合わせですね。

エクレアといえば、青木シェフの楊枝ワザ。試してみたかったのです。
本当は、切り込みの多い星形で絞ればいいけど、丸口金でも、この楊枝でギザギザ模様を入れてみたら・・

でこぼこしすぎず、いい感じ焼けました。

これからの季節にぴったりなエクレアかも。

４月はkoyuの２歳の誕生日。去年は、離乳食時期だったので、離乳食バージョンのケーキを作ったのですが、今年はどうしようかな・・・と最近いろいろ、ぐるぐると考え中。