エテ✿マンゴーのレアチーズタルト

またもや、あれ食べた～い病を発症・・。

大好きなパティスリー「SWEETS garden YUJI AJIKI」のエテ（夏）。

作りました。それっぽいものを(^_^;）

で、なんとか発作はおさまった（笑）

安食シェフのこのタルトは、季節のフルーツとぽってりと濃厚なクリームチーズが絞ってある、濃厚な味わい✿
春にはプランタン、冬にはイベールと季節によって種類が変わるんですよね。

まだまだ、これからが苺シーズンのドイツですが、なんだかちょっと前から「トロピカル」ブームな私。八百屋でおいしそーなアップルマンゴーも見つけたので、今回はエテとなりました。

シュクレ生地にクレームダマンドを絞り、苺を入れて焼き・・オリジナルになるべく近づけるため、ホワイトチョコのパータグラッセもタルトに塗り。

マンゴーのクレムーとアップルマンゴのスライス（このマンゴーがめちゃめちゃ旨かったの！！）

そして、レアチーズをぽってりと絞り出して出来上がり！！

このね～、レアチーズが意外にくせものでして。３回も作り直しました(*_*)

私の記憶では、このクリームはレモンとかの酸味とかは効いてなくて、多分クリームチーズと高脂肪の生クリームと＋αという感じのイメージだったのですが、１回目はクリームチーズの味が強く出すぎて×
そして、こっちは高脂肪の生クリームなるものがないので・・それの代わりにをいろいろ試す。

２回目は、最後に硬さ調整をしようと思ったら、ゆるくなりすぎた(>_<)

３回目にやっとできた！

＜メモ＞２個分くらい
クリームチーズ（キリ）　　　５０ｇ
マスカルポーネ（ガルバーニ）６０ｇ
サワークリーム　　　　　　　１０ｇ…ドイツのシュマンド
グラニュー糖　　　　　　　　　７ｇ
牛乳　　　　　　　　　　　　少々

まぁ、実際に食べ比べたら、雲泥の差があるかもしれないけど、自分の気持ちが満たされればそれでＯＫよね✿

いやー、それにしても、マンゴーが美味しかった♪
やっぱり、おいしいケーキにはおいしい素材がなくちゃね。

コメント 2

ぬわぁーーー。どれも美味しそう！！！
羨ましい！！！
by stargazer (2011-05-17 20:46) 

＞stargazerさん
ありがとうございます♪
日本にいたら、買えばいいのですが、ドイツの田舎にはなかなか魅力的なケーキがないので、自分の食欲を原動力にせっせと作ってます～。

by アメリ (2011-05-18 14:14)