自家製ドライ苺✿Wチョコのリュスティック

松戸のZopf(ツォップ)に、こんなパンがあったよなぁ～。食べたいなぁ～。と思い、思い切って加水８０％でリュスティックを仕込む。

まずは、セミドライいちごから作らねば・・・
砂糖でマリネして、いちごジュースがしっかりでるまで放置。
１００℃のオーブンで１時間くらい乾かしてから、天日干し～

こんなにきゅーっとしぼんじゃった。でも、甘酸っぱさがぎゅぎゅっと凝縮されたかな。

ホワイトチョコレートとあわせて、焼き上げ！

ついでに、よれよれなスティック状のリュスも。
これもどうしても食べたかった、楽庵（閉店しちゃって残念）風のリュスティックのミルククリームパン。
よくソフトフランスやコッペのミルククリームサンドはあるけど、楽庵のは、超高加水と思われる、パリッとしてて、ジューシーなリュスのミルククリームパンでめちゃめちゃおいしかったのよー。

ドライ苺入り、プレーン、ラムレーズン入りの練乳仕立てのミルククリーム。

ついでに、先日のいちごクリームもサンド～。

ラブリーな春のパンでした。