冷た～いクリームパン❤ラズベリー入り

冷たいクリームパン、はじめました♪♪

ふんわり生地に、生クリームとカスタードクリームをたーっぷりつめて、
真ん中にラズベリーをちょこんとin。
冷蔵庫で冷たく冷た～く冷やして、召し上がれ～～。

実はですね、このあいだ、とある方からのメールで、
暑い日に大岡山のitokito（イトキト）で『冷たいクリームパン』というのを食べたら、
小躍りするくらい美味しかったよ～。という話を聞いたのですよ。

で、その話を聞いたら、もう、ものすごーく食べたくなって、
即、作りました(^_^;)

前に、有名な某冷やしクリームパンは頂いたことがあるのですが・・
どうも、白パンのような、歯にむちっとくっつくような食感が、ワタシは苦手。。

なので、itokitoのように、ちゃんと焼き色がついたパンのクリームパンがいいなぁとか思い。

でも冷やしクリームパンにするってことは、冷蔵庫で冷やしてもぱさぱさになたり、
硬くなりすぎたりしたらNGだしとも思い。。

ない頭で考えた末、一応ワタシなりの配合で焼いてみました。
考えたといっても・・しっとり感のために卵黄を多めに・・
バターは入れてリッチにしたいけど、入れすぎると冷やしたとき硬くなるかな・・とか(^_^;)
そんな程度ですが。

＜覚書＞
・ドイツの粉　２００ｇ・・・４０５（準強力粉）
・砂糖　　　　　２０ｇ
・塩　　　　　　　３ｇ
・無塩バター　　５０ｇ
・ドライイースト　小さじ１／４
・牛乳　　　　　９０ｇ
・卵黄　　　　　　２個

こね：HBで１０分→バター入れて→HB５分
発酵：冷蔵庫でオーバーナイト発酵　２倍
ベンチタイム：７分割　２０分
最終発酵：３０℃　５０分
焼成：１８０℃　１６分

なかなか、生地はおいしかったし、冷蔵庫にいれても、まぁまぁ良い感じ＾＾
これ、たぶん日本の強力粉で焼いたら、もっとふわふわなんだろうなぁと
遠い目をしつつ・・・

で、ワタシにしては珍しく、もう一回頑張ってみるかなぁと、配合をいじって。

２回目は、しっとり感を・・と砂糖の半量を水あめに、バターの半量をサラダ油に
牛乳をスキムミルクと水に置き換えて作ってみました。

しっとり感の改善には少し効果があったかも！
でも、味が・・・
落ちた。気が・・

難しいですなぁ。

でも、多分また作るとしたら、１回目作の味をとるだろうなぁ。ワタシは。

それにね、よく考えたら、クリームをたっぷり入れたいから
パンの中身はほとんど、くりぬいちゃってるのよね　笑

シュークリームみたいに、周りのパンが少し硬くてもいいんでないー。
なんて(^m^ )　←伸びないタイプ

というわけで、冷やしても硬くならない美味しいパン生地、
誰かよいアドバイスがあったら、お願いします<(_ _)>　

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