ドイツ菓子♪ローテ・グリュッツェ 【レシピ】

ちょっと前に、新しくはじめよう！と思った２つのこと。
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で、２つ目は「ドイツ菓子＆パン作り」をもう少し真面目にやろうかなー。ということ。

せっかくドイツにいるんだから、もう少しドイツ菓子やドイツパンの新規開拓してみるぞー。
という、ワタシの中の勝手な企画です　笑

昔、スイーツセミナーで、各国の代表的スイーツを書き出すというのをやった時、
ドイツ菓子で名前があがったのは・・・

・バウム・クーヘン
・ザッハ・トルテ
・シュトーレン
・アプフェル・シュトゥルーデル
・ヘクセンハウス
・シュヴァルツ・ヴェルダー・キルシュトルテ
・カーディナル・シュニッテン

こんな感じ。結構マニアックよね・・
ドイツ菓子のイメージカラー『ザ・茶色』。

確かにね～。

でもね。こちらに来てみて気がついたのは、ドイツのお菓子（ウィーン菓子も含む）って、思っていたよりはもっと色があって、旬のフルーツをたっぷり作ったクーヘンや、トルテといってムースなどのホールケーキとか結構、幅が広い。

それに「お菓子は家庭で作るもの」という文化が根付いているのか、日本と比べて、
普通のスーパーにも色々お菓子材料がそろっているし、周りのママさん達もお菓子作りが上手。
夏祭りにいったら、ママさんたちの手作りのホールケーキがずらーっと並んでいて、圧巻なんてこともあったし。

なので、少しずつだけど、本場のドイツ菓子・ドイツパンについて勉強しつつ、
ここでお披露目出来たらいいなぁと思ってます。

さて、前置き長くなりましたが・・
今日は「ローテ・グリュッツェ　Rote　Grütze」
という赤いベリーのデザート。

本当はもっと前に作ってたので、ずっとアップしようと思っていたのだけど・・・
レシピを書く作業が苦手でして・・・
赤いベリーやチェリーにとろみをつけたものに、たっぷりバニラソースをかけて頂くデザートです。

◆材料　３～４人分
＜ローテ・グリュッツェ＞
・赤い果実・・・・・３５０ｇ＊
・砂糖・・・・・３５～５０ｇ　（フルーツの甘さによって調整）
・フルーツジュース・・・・・６０ｍｌ　（りんごジュース、オレンジジュース等）
・バニラビーンズ・・・・・１／３本　（あれば）
・コーンスターチ・・・・・大さじ１
・白ワイン・・・・・６０ｍｌ

＜バニラソース＞
・生クリーム・・・・・５０ｍｌ
・牛乳・・・・・１５０ｍｌ
・砂糖・・・・・３５ｇ
・卵黄・・・・・１個


＊赤いフルーツは、苺、ラズベリー、さくらんぼ、赤すぐり、カシス、ブラックベリー等。
　冷凍のミックスベリー、瓶づめのチェリーなどお好みのもので大丈夫です。
　私は、さくらんぼ、ラズベリー、ブラックベリー、ブルーベリーとりんごジュースで作りました。

◆作り方
①赤いフルーツの２／３量と３５ｇの砂糖、フルーツジュース、バニラビーンズを鍋に入れ、中火にかけ、沸騰させる。バーミキサーやミキサーなどでピューレ状にして鍋に戻す。
②コーンスターチを白ワインでよく溶かしたものを、①に加えて、弱火にかけ、ゴムべらでとろみがつくまで、よくかき混ぜる。
③残りのフルーツを加え、甘さが足りないようであれば、追加で砂糖を加える。冷蔵庫でよく冷やしておく。
④バニラソースを作る。小さいボールに砂糖と卵黄を入れて白っぽくなるまですり混ぜる。
⑤生クリームと牛乳を鍋に入れ、中火で沸騰直前まで温める。④のボールに注ぎ、よく混ぜたら、再び鍋に戻し、弱火でとろみがつくまで、ゴムべらでよく混ぜながら加熱する。粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。
⑥ローテ・グリュッツェをお皿に盛り付け、バニラソースをかけていただく。

とっても簡単なドイツのデザートの出来上がり～。

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タグ：【レシピ】ドイツ菓子

コメント 5

お菓子もおいしそうだけど、写真うまいよね～。
asuも毎回色々頑張っては見るものの、
ああでもないこうでもないとやってるうちにクッキーがしけちゃったり・・・ぐすん。
今度教えて♪
by asu (2011-09-02 05:31) 

>asu
Danke～♪
でもまるっきり初心者よ。
最近やっとカメラの取説を真面目に読んだくらいで　笑
未だにうまく撮れないし、毎回「うーん」って感じなんだけどね。
でも、なんか役にたつにことがあれば、教えるね～♪

by アメリ (2011-09-03 14:36) 

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