サワークリームのハードブレッド

フランスで、おいしそう～♪と思って買ったサワークリーム（Creme Fraische)。
大瓶すぎて使いきれず、ちまちまパンなどに入れて消費中・・。

カップケーキに入れると、美味しくなるというのはよく知られているけど、
パンに入れても、結構いい仕事してくれてる気がします・・。
ヨーロッパのサワークリームは日本の物ほど酸っぱくないので、使いやすい♪

黒ごまと角切りちーず。

粉の一部を全粒粉にして、湯だねを作って入れたので、もっちもち～♪

うーん、なかなか減らんな。。



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栗の粉のビスケットとプチバゲット

外はもう気温はマイナス・・・寒いっ～(* ´Д゜*)
でもまだアップできてない、秋ネタが沢山・・急がなくちゃ～。

このあいだ、ドイツの製粉所で栗の粉をゲットしたので、毎年恒例の栗の粉バゲットと
お初のビスケット～。

栗の粉は、ほんのりと甘くて、ちょっと独特な香り（なんか鰹節のような和な香りを感じるのは私だけ？）があるんだけど、このバゲットにバターを付けて食べると美味しいんだよね。

今回、プチパン成形もしてみたけど、やっぱりプチバゲ成形で、かりかり部分が多い方が旨いという事が判明。

ビスケットは、本当にシンプルな配合で。
味わいぶかし・・

パリポリ、パリポリ・・

栗ネタ、まだ続きます・・


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人参＆メープルシロップパン

ドイツ語の宿題に追われ、夜更かし中・・(´-ω-｀;)

最近は、保育園のお弁当用にふわふわパン系もよく焼いてます。

なんとなく挟むものが、ハムとチーズだったりすると、パンにくらいは野菜を
入れといたほうがいいかな。という気休めで人参パン　笑

離乳食時代からお世話になっている、この人参ペースト
にんじんペースト by スタッフたかこ

をがっつり入れても、青臭さもなくて、とっても食べやすい。
残ったペーストはカレーに大量投入すると、これまた美味しい♪

で人参にメープルを合わせると、これまた良い仕事をしてくれます。

はさみでつんつんハリネズミっぽく。

唯一の失敗は、くるみを入れたことかな。
見事にkoyuにほじほじされた・・
パンが穴だらけ。

次回はくるみなしで！


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バゲット焼き比べ【ポワラーヌの粉ｖｓドイツ製粉所の粉】

フランスｖｓドイツの粉でバゲットを焼き比べしてみました♪
左がドイツ、右がフランス。
こういうマニアックなことが楽しくて好き　むふふ^m^

フランスの粉は、パリのブランジュリーで絶対はずせないPoilane（ポワラーヌ）で買った粉。
やっぱりお店にはお客さんの列～。
ラデュレやエルメは、地元の人は見向きもしない。という話を聞いたことがあるけど、
ポワラーヌは、ちゃんと地元のおじいちゃんとかも買いにきてたよ～。
もちろん観光客らしき人も沢山ですが。私も含め・・。

今じゃ、ポワラーヌのパンはモノプリというスーパーでもおいてるし、このあいだ
スウェーデンに行った時に、デパートで売ってたし、日本でも買えちゃう、
有名パン。ちょっとありがたみも減ってしまったけど・・
でもやっぱり美味しいと思う。

カンパーニュを買っていたら、目に留まった、袋売りの粉。
これで、カンパーニュ焼いたら、旨いんでない～。と持ち帰る大変さも忘れて、即飛びついちゃいました。

で、ドイツの粉はというと、これまた飛びついてしまったのが・・
近くの町にある、小麦粉の製粉所、直売の粉。
粉やを見つけて、こんなに興奮してるのはたぶん私だけだと思うv(・∀・*)

だって、なんか色々あって楽しいんだもん。

また、色々買い込みすぎてもーた。
栗の粉やら、じゃがいもパンのミックス粉とか、小麦酵母とか・・面白そうなものが沢山。

というわけで、まず手始めに、「Bagette und Brotchen Backmischung」という、
小麦粉、小麦のサワー種、小麦の前種、塩がミックスされている、バゲットの素を
使って焼いてみたのが上の写真です♪

粉１３０ｇ、吸水は６８％、サフ０．１ｇで。
こねた感じは、ポワラーヌの方が吸水がよかったかな～。

こねた時より、焼いたときの方が、差がはっきり。

ポワラーヌの粉は、目がつまってるな。なんかもっちり、もちもち。
やっぱり、これはカンパーニュを焼いた方が、よさそうだ。

ドイツの粉バゲは、結構軽い仕上がりで、粉の香りも奥ゆきがあって、なかなかよかった。
サワー種とか前種とかの効果かしらん。

シンプルなパンは、こんな楽しみ方が出来ていいよね。


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【ほっこり豆パン】

ふじっこのお豆さんがあればいいのだけど・・
もちろんドイツにあるわけもないので、キドニービーンズでお豆さんを手作り✿
あれっ、断面に豆がない・・

ありゃ、もっと豆豆してほしかったな。

わが家やってきた、ほっこりアイテム～。

陽気なムッシューが作るこの時計、カマンベールの木箱でできてるの＾＾
もう、一目ぼれ。

どれにしようか悩む、悩む。

エッフェル塔もすてがたかったなぁ。

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【HOME MADE❤ハンバーガー】

ドイツの日曜日は、まったくお店が開いてないので、困りもの。
コンビニがあれば、お弁当を買うのに！というシチュエーションの時は、
結局、ファーストフードにお世話になる事が増えて、ハンバーガーを食べる
頻度もそれほど低くないんだけど・・

たまにはお家ハンバーガーもいいかな～。なんて思い、ＧＯＰＡＮの生地で、
全粒粉入りのバーガーバンズを焼いて、ハンバーガー。

なんだかモスバーガーが恋しくて、モス風にしたかったのだけど、
パテが牛だった時点でこりゃだめだと思い（モスは合挽きパテなのよねん）
結局、程遠いものに(^_^;)
レタスもなくて、きゅうりだし　笑

今度は、ちゃんと材料そろえて、めざせモスバーガー！

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【ごはんでＧＯＰＡＮ！】

あのパン焼き器ＧＯＰＡＮのパンではなく、ごはん入りのパンを焼きました。
参考にさせてもらったレシピはこちらです♪
ワタシは豆乳仕立てで。
NEW GOPAN by たろさん
ごはんを入れたパンって、もちもちして、とってもおいしい～✿
パンにご飯を入れるって、とっても日本的な発想だなぁ～としみじみ。
こういうアイデアは他の国の人は思いつかないような気がします。

シンプルなパンには、スープとかがいいなと思い、この間、マルクトに行った時に
思わず買ってしまったビーツをボルシチにしたら・・

それが、とっても不評でしてねー　笑
どうやらダンナさん的には「真っ赤な汁」がビジュアル的に受けつけなかったらしい。
じゃがいもとかも、真っ赤に染まっちゃうので、じゃがいもとわかっていても、
匙が進まない、進まない。

結局、私ひとりで３日間、ボルシチ祭り・・。
もう、ビーツは買わない～(>_<)
でも、パンに入れたら真っ赤なパンになって面白いかも^m^ムフッ

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【カマンベールベーグル】と【マロンベーグル】

雨の日は、子供と一緒にパンづくり。
だって、一日中、家の中にいたら退屈しちゃうもんね。
ベーグルは、こねこねしやすいし、発酵時間も短縮できるから、
子供と作るにはぴったり♪

↑冷蔵庫にころがってた、カマンベールとくるみとはちみつ入り。

と、これまたころがってた、マロンペーストの残りと栗の渋皮煮を入れて。
マロンベーグル。

あんぱんまんエプロンで、気合十分。

どれどれ・・
ぺろっ

ぎゃははー

もしもし、
それは自分で食べてくださいよ。

結局、分けてあげた生地だけでは、飽きたらず、
大量なパン生地が、うばわれ、４つ出来るはずのベーグルが・・

本人がこねた生地は、あんぱんまんベーグルにしたら、
焼けた瞬間に、鼻をもぎ取られ・・写真なし。

あったのは、ケトリング中のあんぱんまん。
ありえないくらいピンボケ(；￣Д￣）

昨日はもう外気温３℃。
冬はもうすぐそこ・・
雪が降ったら、また家ごもりの日が増えそうだなぁ。。
誰か楽しいインドア遊びがあったら、教えてください<(_ _)>



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フィンランドのパン✿プッラ

先週の土曜日、koyuの通う保育園で、持ち寄りの「朝食会」なるものがあり
その時に焼いていったpulla（プッラ）。
目玉焼きみたいだ。。

何を持っていこうか悩んでいたら、デンマーク人のママが
「このあいだのシナモンロールは、絶対ドイツ人も好きよ✿」と
いってくれたので、シナモンロールと同じ生地でカスタードクリームを
のせた、プッラに決定。

みんなはどんな物をもってくるのかしらー。と興味津々で行ってみると、
ヨーグルトやら、ハムやら、サラダやら色々！

それにしても「朝食会」って、なんか日本ではめったにない集いですよね。

ドイツでは結構そういう機会があって、koyuといっていた、シュピールグルッペ
（ママと子の集い）も９時にみんなでパンやらバター等々持ち寄って、
朝食を食べてから、スタートなんて感じでした。

実は、ドイツでは、一日２回朝食を食べる人も多いんですよー。

朝早くに軽く食べて、１０時位にもう一回、パンとかサンドイッチとかの軽食を
食べる習慣があるので、koyuの保育園も９時におやつタイムならぬ、
朝食タイムがあります！

最近は、胃がドイツサイクルになったkoyuから、９時位になると
「ママー。サンドイッチー。」と催促が・・。
えーっさっき食べたじゃん！とか思いつつ、サンドイッチを作る・・
そういえば、最近顔がぷくぷくしてきたような・・。

朝食前に腹ごしらえ～♪

持って行ったパンは、ちゃんと売り切れてて、えがったー＾＾


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バジルとクリームチーズのバゲット♪

なんか、ブログアップのタイミングを逃した、バジルバゲちゃん。

バジルペーストをたっぷり塗って、クリームチーズをころころ巻いて、焼きました。

なんか夏の香り♪

ドイツはハーブがとっても豊富。
スーパーの野菜コーナーに、でーんとバジルやミントとかの「苗」が売ってます！

でもねー、なんでか、枯らしちゃうのよね。。。
水やりすぎかな。。

明日から、koyu保育園でびゅー。さて、どうなるかな。



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